Simplicité 簡單

中菜裡，我最愛的就是麻婆豆腐了，香香辣辣超下飯，而且，麻婆的故事好可愛...^^

主角：
豆腐，我是用雞蛋豆腐，因為我喜歡雞蛋豆腐的口感，但因為味道跟一般豆腐不太一樣，會影響調味，如果喜歡傳統的味道，建議使用一般的嫩豆腐
豬絞肉一盒(約300g)

調味料：
米酒、醬油、鹽、糖、太白粉(醃料)
蔥、薑末、蒜末、辣椒、花椒粒
辣豆瓣醬
麻油

作法：
1. 豬絞肉先以米酒、醬油、少量鹽、少量糖、少許太白粉抓一抓，醃著，豆腐切丁，備用
2. 麻油下鍋，丟花椒粒下去，爆花椒油。這個部分，經過這次的經驗，因為有被噴到，燙死了，建議冷油就可以先丟花椒粒，然後先蓋鍋蓋，聽到爆開的聲音過一會兒，等爆開聲音稍歇後，再開鍋蓋，撈起花椒粒，就成了有花椒香氣與麻辣的花椒油了!!
3. 以花椒油留用鍋中，投入蒜末薑末辣椒爆香
4. 接著將豬絞肉投入拌炒至半熟
5. 加入切丁後的豆腐，輕輕的拌炒，盡可能維持豆腐丁塊狀
6. 加辣豆瓣醬，繼續拌炒
7. 加一些水煨煮，至收汁
8. 起鍋前再滴幾滴麻油，撒上蔥花

又是一道下飯菜

pon appetite~~