Simplicité 簡單

我一直都很喜歡吃粥, 白米粥, 台式的粥, 港式的粥(如皮蛋瘦肉粥)......甚麼粥都愛

已經忘記是從甚麼時候開始喜歡了, 一面寫一面回想, 腦子裡浮出的第一個畫面是小時候發燒生病的我, 媽媽總是會煮一碗肉粥, 餵我吃完之後好吃藥.
肉粥裏頭有甚麼料我忘了, 但就是記得一個暖暖的, 一點點鹹的味道, 再加上一湯匙肉鬆...
一碗燙燙香香的粥, 總讓我發了一身汗, 退燒後好好睡覺.

粥, 是我對媽媽的記憶, 對愛的記憶

因為好吃又簡單, 粥, 三不五時就會上我的早餐菜單.

有買皮蛋跟豬絞肉, 就是皮蛋瘦肉粥....有蔬菜野菇就是鮮蔬菇菇粥.....

加上最近看了一部韓劇：Oh~我的鬼神君，裏頭的捲心菜粥出現了無數次，對女主角而言，捲心菜粥，一樣是奶奶的溫暖與愛
我超有共鳴的阿!!!!!

今天, 剛好有一點點昨天吃王媽咪愛心生日豬腳剩下的滷汁, 加上一塊重陽節拜拜的雞肉, 撕了雞絲, 加了點高麗菜絲與金針菇, 就成了今天的雞絲蔬菜粥

  

主角：
白斬雞肉一塊，撕絲備用，骨頭熬湯
胚芽米一杯(浸泡一晚)(因為我比較喜歡吃胚芽米而且家裡現在只有這個拉....當然用白米或其他的十穀米十三穀米甚麼的都可以唷)
高麗菜切絲(適量)
金針菇撕絲(適量)
雞蛋一顆打散備用

高湯：
由雞骨與滷豬腳的滷汁一點點(約30CC....昨天晚上吃剩的拉)

調味：
醬油少許

配色：
紅辣椒幾小片

作法：(超級無敵簡單~~~)
1. 熬高湯
2. 胚芽米洗淨瀝乾，加入高湯中一起煮
3. 滾透了(米心變軟了之後), 放入高麗菜梗的部分先煮一會，再加入高麗菜葉的部分，煮到再次滾沸
4. 加入金針菇，續滾一下(不要超過5分鐘，金針菇不能滾太久)
5. 加一點點醬油調味(視個人口味偏好而定)
6. 關火，打上蛋花
7. 呈碗，擺上雞絲、紅椒，滴兩滴麻油添香

完成

pon appetite~~~

超簡單自製優格

材料：鮮奶1L，菌粉一小包/優酪乳30cc

作法：
1. 製作的容器務必洗淨乾燥
2. 將一半的鮮奶倒入，加菌粉攪勻
3. 將剩下一半鮮奶也倒進去攪勻
4. 密封靜置於優格機中六小時

（我沒有優格機，但我使用家裡的電子鍋，在鍋中加熱開水，創造高溫環境，然後將呈裝的容器墊高置放其中，所以，也不用插電保溫）

早上做，剛剛已經確認完成，放回冰箱冷藏了....^^

剛好這天有買到酪梨，這種低糖卻高熱量營養豐富的食物，相當適合最近在進行減糖飲食的我，所以，用平常做蛋沙拉的底，調整一下，就變成這道清爽的酪梨蘋果蛋沙拉嚕~~~

夏天，配著麵包或是墨西哥捲餅做Burrito吃，很開胃

主角：
酪梨半顆
蘋果一顆(小)
馬鈴薯一顆(小)
水煮蛋2顆

調味料：
沙拉醬(我沒有自己做，太費工，懶惰的直接用桂冠沙拉)
一點點迷迭香、義大利香料
黑胡椒
現榨檸檬汁(我榨了三顆，把冰箱冰很久的檸檬用掉)
一點點jalapeno辣椒(我是買醃漬的罐頭, 只夾了一片切碎末拌入沙拉中)

作法：
1. 酪梨洗淨去皮切丁，蘋果切丁、馬鈴薯煮熟後剝皮切丁、水煮蛋煮好後切丁
2. 把所有的材料連同調味料混入沙拉盆中拌勻

塔啦~~~完成，是不是超級簡單，酸酸微辣好好吃唷!!!!!

附註說明一下，酪梨要等到整顆變黑黑才能吃唷，綠綠的時候吃，聽說會超苦超澀.....
此外，酪梨很容易氧化，建議要吃之前才切

pon appetite~~

中菜裡，我最愛的就是麻婆豆腐了，香香辣辣超下飯，而且，麻婆的故事好可愛...^^

主角：
豆腐，我是用雞蛋豆腐，因為我喜歡雞蛋豆腐的口感，但因為味道跟一般豆腐不太一樣，會影響調味，如果喜歡傳統的味道，建議使用一般的嫩豆腐
豬絞肉一盒(約300g)

調味料：
米酒、醬油、鹽、糖、太白粉(醃料)
蔥、薑末、蒜末、辣椒、花椒粒
辣豆瓣醬
麻油

作法：
1. 豬絞肉先以米酒、醬油、少量鹽、少量糖、少許太白粉抓一抓，醃著，豆腐切丁，備用
2. 麻油下鍋，丟花椒粒下去，爆花椒油。這個部分，經過這次的經驗，因為有被噴到，燙死了，建議冷油就可以先丟花椒粒，然後先蓋鍋蓋，聽到爆開的聲音過一會兒，等爆開聲音稍歇後，再開鍋蓋，撈起花椒粒，就成了有花椒香氣與麻辣的花椒油了!!
3. 以花椒油留用鍋中，投入蒜末薑末辣椒爆香
4. 接著將豬絞肉投入拌炒至半熟
5. 加入切丁後的豆腐，輕輕的拌炒，盡可能維持豆腐丁塊狀
6. 加辣豆瓣醬，繼續拌炒
7. 加一些水煨煮，至收汁
8. 起鍋前再滴幾滴麻油，撒上蔥花

又是一道下飯菜

pon appetite~~

這天，就是很有做菜的心情。
這道超簡單的菜，是之前學西班牙菜的老師教的

西班牙式的料理，多以食物的原味為主，調味頂多以一點香料處理罷了，因為簡單不囉嗦，本人很愛...^^

主角：
全聯福利中心買的小雞腿一盒(五隻)
(我其實不太懂得在傳統市場買菜的方法，每次聽到大家在喊來喊去的叫價，我都會傻在那不知道該怎麼買起........這可能需要慢慢改進...><)

調味料：(醃料)
醬油、米酒、鹽、一點點烏醋、一點點黑胡椒

做法：
1. 雞肉先用刀子輕輕劃開幾刀，用調味料醃著，據說是要醃隔夜(冰在冰箱裡)，我是中午退完冰之後才開始醃，大約四小時後晚餐用，效果也不錯
2. 先熱鍋，將雞肉以雞皮朝下乾煎。雞皮本身有油，在乾煎的時候會出油，不需要另外加油
3. 雞肉煎至半熟後(表皮已呈金黃)，就可以起鍋，放在烤盤中，這時我有加一小塊無鹽奶油在每隻雞腿上增加香氣，雞腿上頭鋪上迷迭香進烤箱，烤箱以250度C預熱，烤20分鐘(烤的時間，以大家各自的烤箱為準唷
4. 上桌之前，丟一點baguette進烤箱熱一下當主食，就可以嚕....

超級簡單，半小時搞定

pon appetite~~

趁著今天颱風之前跑去買了點菜，晚上就做了下飯的三杯雞。

作法上，我稍稍改變了一下沒有照著以前媽咪教我的「三杯公式」，跟阿基師學了一個讓三杯雞色香味俱全又不會肉質變老的好招，
原來只是順序上稍微調整了一下，沒想到這麼厲害!!! 

主角：
全聯福利中心買的雞腿切塊(一盒)

香料：
自栽甜蘿勒數片
薑數片
辣椒半隻
大蒜兩顆(整顆不用切片)

調味料：
三杯(麻油、酒、醬油)
糖(媽咪跟阿基師都說要用冰糖，但我今天用得是紅糖，也不賴，但是糖就可能要視口味酌量增減一點)

步驟：
1. 雞肉退冰(今天買今天吃的話，就不用進冷凍櫃了)呈在大盆中，把準備的一杯醬油先拿來倒入大盆中，醃雞肉
2. 一個爐子先倒入一杯溫熱的水(約60-70度，我沒量溫度，憑感覺隨意就好，只是為了加速不用等太久才滾)，接著倒入油(我今天是倒沙拉油)，油量要視今天的雞肉帶的油多或少，如果雞肉本身帶的油花多，加入的這杯油就小杯一點。
3. 油水小滾後，就可以把剛剛醃的雞肉放進油水裡，蓋鍋蓋悶煮一下至半熟
4. 同時另一個爐子準備炒鍋以一點油爆香薑蒜辣椒，爆至薑片金黃捲起，香氣出來後，倒入一杯米酒，煮至小滾
5. 把半熟雞肉倒入炒鍋中與薑蒜辣椒與米酒混合、並將剛才醃雞肉的醬油視口味鹹淡加入
6. 加糖
7. 煮至收汁起鍋。起鍋前將一點點黑麻油淋上，並拌入甜蘿勒/九層塔提香

兩個爐子同時進行，可以不到半小時完成唷，很簡單，今天的晚餐就是這道菜，再燙個空心菜簡單拌點鹽醋，搭配糙米飯

pon appetite~~~